一种高膳食纤维含量的燕麦基料的制备方法

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专利状态

一种高膳食纤维含量的燕麦基料的制备方法

有效

专利申请进度

申请

2021-04-19

申请公布

2021-07-09

授权

2022-09-13

预估到期

2041-04-19

专利基础信息

申请号	CN202110420764.6	申请日	2021-04-19
申请公布号	CN113080351A	申请公布日	2021-07-09
授权公布号	CN113080351B	授权公告日	2022-09-13
分类号	A23L2/38;A23L2/84
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	北京康得利智能科技有限公司
申请人地址	北京市丰台区西王佐206号

专利法律状态

2022-09-13

授权

状态信息

授权
2021-07-09

公布

状态信息

公布

摘要

本公开提供了一种高膳食纤维含量的燕麦基料和其制备方法，该方法包括以下步骤：S1、将燕麦原料加水研磨，在研磨过程中加入α‑淀粉酶和支链淀粉酶进行第一酶解，得到第一燕麦浆；S2、在第一燕麦浆中加入第一酸度调节剂，调节第一燕麦浆的pH值至6.8‑7.0并进行第一灭酶处理，得到第二燕麦浆；S3、将第二燕麦浆降温至50‑65℃，加入转移葡萄糖苷酶进行第二酶解，得到第三燕麦浆；S4、在第三燕麦浆中加入第二酸度调节剂，调节第三燕麦浆的pH值至7.5‑9.0并进行第二灭酶处理。本公开的方法制备得到的燕麦基料中含有较低的葡萄糖及二糖含量和大量的膳食纤维，适宜于生产各类健康燕麦饮品。

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