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专利状态
一种真空低温脱水小黄鱼生产工艺
有效
专利申请进度
申请
2021-09-03
申请公布
2021-11-30
授权
2023-09-26
预估到期
2041-09-03
专利基础信息
申请号
CN202111034806.9
申请日
2021-09-03
申请公布号
CN113712162A
申请公布日
2021-11-30
授权公布号
CN113712162B
授权公告日
2023-09-26
分类号
A23L17/00;A23L5/10;A21B5/08
分类
其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称
浙江香海食品股份有限公司
申请人地址
浙江省温州市瑞安市经济开发区滨江大道338号
专利法律状态
2023-09-26
授权
状态信息
授权
2021-12-17
实质审查的生效
状态信息
实质审查的生效;IPC(主分类):A23L17/00;申请日:20210903
2021-11-30
公布
状态信息
公布
摘要
本发明涉及食品加工工艺技术领域,具体涉及一种真空低温脱水小黄鱼生产工艺,包括如下步骤:S1:原料预处理;S2:去腥调味;S3:烘干;S4:低温速冻;S5:负压油炸:取出S4中速冻的小黄鱼,并将小黄鱼进行真空油炸,同时进行复炸工序;S6:脱油。本发明通过在油炸桶内设置一个可以升降的支撑筒,将用于油炸小黄鱼的油炸笼放置在支撑筒内,同时油炸笼的两端会转动安装在支撑筒的内部,当支撑筒在油炸桶内进行升降时,油炸笼的底部会率先着油,底部的小黄鱼会进行初次油炸,让表面变高温的部分向内传热,将整块鱼肉内外变熟,并让鱼肉和鱼体内部水分结合更紧密,内部水分不易在二次油炸时扩散,从而经过复炸后的小黄鱼会更加的酥脆。
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