一种桑椹酒的酿造工艺_专利查询-品牌网

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专利状态

一种桑椹酒的酿造工艺

有效

专利申请进度

申请

2011-07-07

申请公布

2011-11-16

授权

2016-03-23

预估到期

2031-07-07

专利基础信息

申请号	CN201110189499.1	申请日	2011-07-07
申请公布号	CN102242042A	申请公布日	2011-11-16
授权公布号	CN102242042B	授权公告日	2016-03-23
分类号	C12G3/02;C12R1/645N
分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
申请人名称	句容市东方紫酒业有限公司
申请人地址	江苏省镇江市句容市茅山镇春城桑园路1号

专利法律状态

2016-03-23

授权

状态信息

授权
2015-12-09

著录事项变更

状态信息

著录事项变更；IPC(主分类):C12G3/02；变更事项:申请人；变更前:句容九州桑果酒业有限公司；变更后:句容市东方紫酒业有限公司；变更事项:地址；变更前:212400 江苏省镇江句容市春城镇；变更后:212400 江苏省镇江市句容市茅山镇春城桑园路1号
2014-12-03

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):C12G3/02；申请日:20110707
2011-11-16

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种桑椹酒的酿造工艺，包括：采摘，挑选黑色果，破碎步骤，加入果胶酶步骤，成分检测、糖分调整步骤，加入酵母进行控温发酵步骤，打循环步骤，终止发酵，加入亚硫酸封罐并让其自行澄清，倒罐并过滤，下胶处理，降温处理，进行膜过滤并进行灌装步骤。本发明的有益效果是：提高了酒的产量，由于果胶酶的加入使得果皮中的果胶溶解皮中的果汁流出，使酒产量提高；提高了酒的质量，果皮中含有大量物质，其中包括色素、香气物质、黄酮、类黄酮和白藜芦醇等物质，带皮发酵不仅使得酒的颜色变深、酒的香气更加复杂、酒中的功能成分更多；发酵后的果皮还可以用来蒸馏白兰地，这样可以使得皮渣被更好的利用；蒸馏后的皮渣可以用来当作肥料。

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