一种防止清汤鲍鱼罐头黑变的加工方法

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专利状态

一种防止清汤鲍鱼罐头黑变的加工方法

有效

专利申请进度

申请

2011-03-02

申请公布

2011-08-17

授权

2012-08-29

预估到期

2031-03-02

专利基础信息

申请号	CN201110049634.2	申请日	2011-03-02
申请公布号	CN102150894A	申请公布日	2011-08-17
授权公布号	CN102150894B	授权公告日	2012-08-29
分类号	A23L1/33;A23L1/272
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	福州日兴水产食品有限公司
申请人地址	福建省福州市连江县筱埕工业区

专利法律状态

2012-08-29

授权

状态信息

授权
2011-09-28

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/33申请日:20110302
2011-08-17

公布

状态信息

公开

摘要

本发明公开了一种防止清汤鲍鱼罐头黑变的加工方法。该方法对鲍鱼从捕捞到车间预处理及预煮装汤汁过程中及时进行三道防黑变护色工艺处理，然后杀菌、贮藏。通过上述无缝隙氧接触的三道及时连续抗氧化防黑变护色处理，有效保持了产品的原有色泽和品质。

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