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专利状态

一种酱油酿造方法

有效

专利申请进度

申请

2015-03-17

申请公布

2015-06-03

授权

2016-11-09

预估到期

2035-03-17

专利基础信息

申请号	CN201510117950.7	申请日	2015-03-17
申请公布号	CN104664314A	申请公布日	2015-06-03
授权公布号	CN104664314B	授权公告日	2016-11-09
分类号	A23L27/50
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	广东美味鲜调味食品有限公司
申请人地址	广东省中山市火炬开发区厨邦路1号

专利法律状态

2016-11-09

授权

状态信息

授权
2015-07-01

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/238申请日:20150317
2015-06-03

公布

状态信息

公开

摘要

本发明公开了一种酱油酿造方法，该方法以黄豆、黑豆皮、面粉、麸皮为原料，经减压蒸煮、以米曲霉为菌种制曲、发酵而得。本发明以价格相对便宜的黄豆为主要酿造原料，适当调整黄豆的浸泡时间、降低蒸煮强度、在设计酱醪配方时辅以较高的盐分等工艺条件，酿造出风味与黑豆酱油相似的黑豆风味酱油，即低成本地酿造黑豆风味酱油。

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