一种多功能黄酒及其制作工艺

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专利状态

一种多功能黄酒及其制作工艺

有效

专利申请进度

申请

2013-08-07

申请公布

2013-12-04

授权

2015-06-10

预估到期

2033-08-07

专利基础信息

申请号	CN201310341209.X	申请日	2013-08-07
申请公布号	CN103421644A	申请公布日	2013-12-04
授权公布号	CN103421644B	授权公告日	2015-06-10
分类号	C12G3/02;C12G3/04
分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
申请人名称	南通白蒲黄酒有限公司
申请人地址	江苏省南通市如皋市白蒲镇市河路155号

专利法律状态

2015-06-10

授权

状态信息

授权
2013-12-25

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):C12G 3/02申请日:20130807
2013-12-04

公布

状态信息

公开

摘要

本发明涉及一种多功能黄酒及其制作工艺，属于黄酒酿造技术领域，配料以100kg大米为基准，麦曲30-40g，纯净水75-100kg，酒药280-320g，谷胱甘肽30-40g，制作流程为：(1)浸泡大米：大米浸泡24-36小时；(2)蒸饭：将浸泡好的大米蒸熟；(3)发酵：蒸饭倒入发酵缸，在米饭中撒入计量的酒药粉末，落缸搭窝3天后，来浆成熟，投入水和麦曲，自然发酵25-26天；(4)压榨：发酵后的物料在板框式压榨机上固液分离；(5)压榨后的酒液杀菌、陈贮；(6)勾调：勾调过程中加入谷胱甘肽；(7)杀菌包装成品。本发明糖化发酵完全，酒中含有对人体有益的功能物质，具有抗衰老、增强记忆的功效。

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