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专利状态
一种即食型糍粑及其制造方法
有效
专利申请进度
申请
2018-12-19
申请公布
2020-06-26
授权
2023-03-31
预估到期
2038-12-19
专利基础信息
申请号 CN201811552701.0 申请日 2018-12-19
申请公布号 CN111329041A 申请公布日 2020-06-26
授权公布号 CN111329041B 授权公告日 2023-03-31
分类号 A23L29/30;A23L29/20;A23L29/10;A23L29/00
分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称 湖北生龙清米酒股份有限公司
申请人地址 湖北省孝感市孝南区南大经济开发区
专利法律状态
  • 2023-03-31
    授权
    状态信息
    授权
  • 2020-06-26
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明公开了一种即食型糍粑的制造方法,其步骤是:⑴糯米浸泡与磨浆:糯米经浸泡、磨浆和加水稀释,得加水糯米浆液;⑵配料混合与磨浆:按比例称取的乳化剂、增稠剂、糖醇和白砂糖等配料经混合、加水分散、膨胀和胶体磨处理,得配料浆液;⑶pH调整与加热熟化:加水糯米浆液与配料浆液经均匀混合、酸化和加热糊化,得糯米淀粉糊化配料浆液;⑷均质与灌装封口:糯米淀粉糊化配料浆液经均质、灌装和封口,即食型糍粑半成品;⑸巴氏杀菌与冷却:即食型糍粑半成品经巴氏杀菌和冷却,即得即食型糍粑产品。本发明制备成本低、所得产品风味纯正、质感细腻、不老化、弹性大、不析水、甜酸适口、糖醇含量高、原料利用率高、可即食、外观洁白,可机械化。