一种蘑菇酱油的生产方法_专利查询-品牌网

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专利状态

一种蘑菇酱油的生产方法

有效

专利申请进度

申请

2013-12-18

申请公布

2014-04-02

授权

2015-05-20

预估到期

2033-12-18

专利基础信息

申请号	CN201310697339.7	申请日	2013-12-18
申请公布号	CN103689527A	申请公布日	2014-04-02
授权公布号	CN103689527B	授权公告日	2015-05-20
分类号	A23L1/238;A23L1/29
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	厦门古龙食品有限公司
申请人地址	福建省厦门市同集中路1666号

专利法律状态

2015-05-20

授权

状态信息

授权
2014-04-30

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/238申请日:20131218
2014-04-02

公布

状态信息

公开

摘要

一种蘑菇酱油的生产方法，涉及一种酱油的生产方法。蘑菇预煮液浓缩；对黄豆、小麦粉、麸皮、菌种按采购标准对原物料的感官指标、理化指标、安全卫生指标的要求进行检验验收；将黄豆去杂，再剔除霉豆和色豆；将得到的黄豆浸泡；将浸泡后的黄豆在旋转蒸煮锅中煮，煮后冷却至55～60℃；将冷却后的黄豆拌入面粉和曲种，使面粉与曲种均匀地附着在黄豆表面，再将曲料送入曲室；将送入曲室的曲料装入竹匾，摊平，上曲室木架上培养；将成曲后的曲料倒入晒缸中，加入蘑菇浓缩液盐水溶液，混合后盖上竹笠，进行露晒；抽出晒缸酱油至沉淀池继续沉淀、晒露1个月以上；沉淀、晒露后的酱油进行杀菌、高压均质、冷却、灌装、包装即为成品。

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