一种方便米发糕及其生产方法

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专利状态

一种方便米发糕及其生产方法

有效

专利申请进度

申请

2012-11-13

申请公布

2013-12-04

授权

2014-07-16

预估到期

2032-11-13

专利基础信息

申请号	CN201210453850.8	申请日	2012-11-13
申请公布号	CN103416665A	申请公布日	2013-12-04
授权公布号	CN103416665B	授权公告日	2014-07-16
分类号	A23L1/105;A23L1/164
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	金健米业股份有限公司
申请人地址	湖南省常德市经济技术开发区崇德路158号

专利法律状态

2014-07-16

授权

状态信息

授权
2013-12-25

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/105申请日:20121113
2013-12-04

公布

状态信息

公布

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种方便米发糕及生产方法。本发明提供了一种开袋即食的方便米发糕，产品保持了传统米发糕的风味和营养特色，发明的米发糕由主料粉，微生物菌剂，品质改良剂和辅料经发酵和调味制成。所述的微生物菌剂为卡斯特酒香酵母、活性干酵母和植物乳杆菌等菌剂。本发明提供了该产品的配方及其适宜的发酵工艺。本发明通过添加品质改良剂等物质，克服现有米发糕方便性较差等缺陷，使米发糕的储藏品质稳定。同时由于其独特的微生物进行发酵的产物呈酸性环境，使其利于储藏，保质期长。

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