口蘑酱油及其制备方法_专利查询-品牌网

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专利状态

口蘑酱油及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2015-11-11

申请公布

2016-01-06

授权

2018-01-23

预估到期

2035-11-11

专利基础信息

申请号	CN201510764640.4	申请日	2015-11-11
申请公布号	CN105211833A	申请公布日	2016-01-06
授权公布号	CN105211833B	授权公告日	2018-01-23
分类号	A23L27/50;A23L33/00
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	四川清香园调味品股份有限公司
申请人地址	四川省绵阳市江油市太平镇德胜南路208号

专利法律状态

2018-01-23

授权

状态信息

授权
2016-02-03

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/238申请日:20151111
2016-01-06

公布

状态信息

公开

摘要

本发明公开了一种口蘑酱油及其制备方法，所述口蘑酱油由按质量份计量的以下组分制成：高盐稀态口蘑酱油原油100份，酵母提取物0.1～1份，5′‑呈味核苷酸二钠0.01～0.5份，白砂糖0.5～5份。制备方法是先将原料发酵制备高盐稀态口蘑酱油原油，然后再用酵母提取物、5′‑呈味核苷酸二钠和白砂糖进行调配，最后灭菌和灌装即得到成品口蘑酱油。本发明避免了现有工艺利用新鲜蘑菇制曲困难、氨基酸态氮生成率不高的缺点，不受口蘑采收季节限制，制备的口蘑酱油，香气浓郁，鲜味突出，营养成分也更丰富，且通过多种辛香料参与发酵达到了不添加味精、不添加防腐剂的目的。

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