2012-08-31 11:19:22
作者:admin
当中国第一家葡萄酒企业张裕公司(Changyu)迎来它120岁生日的时候,每一位品尝者都会为张裕葡萄酒的中国风味所陶醉,并从中领略其百年...
当中国第一家葡萄酒企业张裕公司 (Changyu)迎来它120岁生日的时候,每一位品尝者都会为“张裕”葡萄酒的“中国风味”所陶醉,并从中领略其百年探索和追求的艰难历程。
开启葡萄酒的“中国创造”
追寻张裕一个多世纪的发展历程,正是由于其在不断学习西方现代酿酒技术的同时不断探索葡萄酒的“中国创造”,才使张裕不断发展壮大,并成为国际品牌。
“张裕作为中国现代葡萄酒工业的开创者,创新、创造伴随着发展的每一步。”张裕公司总经理周洪江对记者说。
“优质葡萄原料决定着葡萄酒的品质与风格,张裕人从发展初期就开始潜心培育自己的优质葡萄品种。”张裕公司总工程师李记明博士解释说。
世界上葡萄品种有4000多种,但是可用于酿酒的并不多。张裕发展初期,公司从欧洲多个国家数次引进120多个酿酒优良品种,近70万株。但是,由于水土不服,引进葡萄成活只有两三成,并且易受病,产量低,张裕的创办者张弼士提出,既然外来葡萄不服这里的水土气候,何不在中国寻找根系强大的葡萄与外来葡萄嫁接?比较终,技术人员从东北长白山找到了根系强大,藤蔓可达15米的山葡萄与欧洲葡萄成功嫁接,这一中西杂交的葡萄,显示其强大的生命力,所产葡萄糖度高、色素好、抗寒、耐病虫害,成为酿造葡萄酒的佼佼者。张裕人给这一适应中国气侯、具有中国特色的品种,起了非常中国化的名字:“蛇龙珠”。如今,“蛇龙珠”成为被国际上广泛认可的由中国人培育的酿酒葡萄品种。
张裕人精心培育并改良来自欧洲的葡萄,还给这些洋葡萄品种取了充满诗意动听的名字,赤霞珠、品丽珠、霞多丽、玫瑰香、雷司令、李将军、琼瑶浆。目前,在国内栽培的90%以上的葡萄品种都是由张裕比较初引入中国的,并传播到全国各地。
1931年,张裕以烟台的“蛇龙珠”葡萄为核心原料研制出“解百纳”干红葡萄酒,张裕当时的经理徐望之,召集文人雅士为这款新葡萄酒命名,取“携海纳百川”之意,将这款葡萄酒命名为“解百纳”干红,正是“蛇龙珠”优质葡萄成就了“解百纳”这个畅销80多年的品牌,如今“蛇龙珠”成为张裕比较主要的葡萄品种。
“‘蛇龙珠’成为至今被国际上广泛认可的由中国人培育的酿酒葡萄品种,由它酿制的葡萄酒,呈宝石红色、果香浓,酒体丰满圆润,典型性强。造就了张裕解百纳干红独特的区域特点及口感风味,她的味道被国外的专家形象的称赞为‘雨后割过的青草味道’”。总工程师李记明博士说。
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