锅贴和煎饺是两种常见的中式煎炸小吃，它们的区别在于制作方法、形状和口感。
1. 制作方法：制作锅贴通常需要先将饺子包好，然后将其底部沾上一层薄薄的面粉或淀粉，放入平底锅中加热，然后加水蒸煮至水完全蒸发并底部变得脆和金黄。煎饺则是将饺子包好后直接放入平底锅中加热，加入油，使底部变得金黄，然后加水煮熟。
2. 形状：锅贴形状类似于扁平的方形，其底部煎至脆和金黄，上部则是一层蓬松的蒸煮部分。煎饺形状一般为圆形，底部煎至金黄并有一定的脆感。
3. 口感：锅贴的底部煎至脆和金黄，口感较为酥脆，上部则是蓬松的蒸煮部分，口感较为柔软。煎饺的底部煎至金黄并有一定脆感，上部则是饺子皮，口感吃起来较为嚼劲十足。
总的来说，锅贴和煎饺的制作方法和口感在某种程度上有一些相似之处，但锅贴更注重酥脆的口感，而煎饺更注重嚼劲和饺子皮的口感。
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