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上海锅贴和煎饺都是流行的传统小吃，它们的制作方法和口味有一些区别。
1. 外皮厚度：上海锅贴的外皮相对较薄，口感酥脆，而煎饺的外皮相对较厚，口感松软。
2. 填馅方式：上海锅贴多采用半月形的方式进行包裹，将馅料放在锅贴皮上，然后将锅贴皮对折，将两边稍微捏合。而煎饺则是将馅料放在饺子皮上，然后将饺子皮的一角对折，形成带有褶子的美观外形。
3. 烹饪方式：上海锅贴一般是先在煎锅中煎至底部金黄酥脆，然后加入一些水，盖上锅盖蒸煮，使得底部酥脆，上层有一层稍微软化的口感。煎饺则是直接在平底锅中煎，底部煎至金黄，饺子的其他部位则比较松软。
4. 馅料口味：上海锅贴的馅料一般较为简单，主要以猪肉馅为主，加入一些调料和蔬菜，如葱姜等。煎饺的馅料种类更多样化，可以有猪肉、韭菜、虾仁、豆腐等，口味更丰富多样。
总的来说，上海锅贴和煎饺在外皮厚度、包法、烹饪方式和馅料口味上存在一定的区别。根据个人口味的不同，可以选择适合自己的喜好。
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