要使臭豆腐变成黑色，可以采用以下方法：
1. 选择合适的豆腐：选择已经发酵的臭豆腐，因为发酵过程中会产生黑色素，使豆腐变黑。
2. 添加调味料：将臭豆腐放入一个容器中，可以在豆腐表面涂抹一些调味料，例如黑豆酱油、辣椒酱等，这些调味料会使豆腐变黑。
3. 发酵处理：将涂有调味料的豆腐放入一个密封的容器中，让其进行一段时间的发酵处理。发酵的时间可以根据个人口味和喜好来定，一般为数小时至数天不等。
4. 炸制：将发酵处理好的臭豆腐放入热油中炸制，直到表面变得金黄色。
5. 撒上糖色：炸好的臭豆腐可以先放在纸巾上沥干多余的油分。然后将糖色均匀地撒在豆腐表面，糖色会使臭豆腐变黑。
经过以上步骤，臭豆腐就能变成黑色了。值得一提的是，每个地方的制作方法可能会有所不同，可以根据个人口味调整材料和调料的使用量。
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