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凉皮是一种非常受欢迎的中国传统小吃，主要流行于中国的西北地区，尤其是陕西和甘肃省份。以下是一些有口碑的凉皮店铺，供您参考：
1. 西安：西安是凉皮的发源地，这里的凉皮非常有名。您可以去牛肉凉皮王、张记凉皮或者叶家凉皮等老字号店铺品尝正宗的西安凉皮。
2. 兰州：兰州正宗的兰州拉面和凉皮都非常有名。兰州的凉皮以凉拌黄豆面为主，配以各种馅料，口感鲜美。您可以去马记兰州牛肉拉面或者甜豆家兰州拉面店尝试当地的凉皮。
3. 西宁：位于青海省的西宁也有独特的凉皮口味。这里的凉皮多以豆腐皮为主料，搭配各种素菜和调料。您可以去夏记私房凉皮馆或者青岛厚朴素味馆品尝当地口味。
4. 成都：成都的凉皮以凉皮拌微辣为主，味道鲜美，香辣适口。中风凉皮和湖广牛肉面馆都是成都有口碑的凉皮店铺。
以上是一些知名的凉皮店铺，当然每个地方都有各自特色的凉皮，您可以根据自己的口味喜好去尝试不同地区的凉皮。总的来说，凉皮在中国的西北地区非常受欢迎，无论您身处哪个城市，都能找到美味的凉皮店铺。
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