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花甲是一道非常经典的中式菜肴。下面是一种常见的做法，让花甲更加美味：
材料：
- 鲜活的花甲贝（尽量选择质量好的，外壳完整的）
- 蒜末
- 青蒜或者香葱切段
- 辣椒（根据个人口味可选择加入）
步骤：
1. 准备工作：将花甲放入清水中浸泡一段时间，让它们排出泥沙。然后捞出，用清水洗净，沥干备用。如果有些脏污无法清洗，可以使用小刷子清除。
2. 处理花甲：将花甲放入一锅开水中，煮沸并煮熟，直到它们张开并变成鲜红色。这一步旨在确保花甲煮熟并杀死细菌。然后捞出，沥干备用。
3. 炒制：锅中倒入适量的油，用中火加热。当油温稍微升高时，加入蒜末和辣椒，炒香出香味。
4. 加入花甲：将炒香的蒜末和辣椒倒入炒锅中，迅速加入花甲，用中高火翻炒。迅速炒匀，让花甲与调料充分混合。
5. 加入青蒜或香葱：炒至花甲的颜色变亮，稍微翘起即可加入青蒜或香葱，再快速翻炒几下。
6. 调味：加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整调味品的用量。再翻炒几下使调味品均匀散开。
7. 完成：出锅前可以用适量的料酒提味，最后快速翻炒几下，确保所有的花甲都充分吸收了调味品。装盘即可。
温馨提示：炒花甲需要非常快速的火候和手法，以确保花甲的口感鲜嫩和肉质的美味。另外，为了保持花甲的鲜美，炒的时间不宜过长。记得在炒之前将材料准备好，以保证整个过程迅速顺利。
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