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广式煲仔饭是粤菜中的一道经典烹饪技艺，可以通过以下方式进行传承和发展粤菜的烹饪技艺：
1. 保留传统烹饪方法：广式煲仔饭烹饪技艺有着悠久的历史，传统的煲仔饭制作过程严格，包括选料、洗净、腌制、调味等多个环节。传承粤菜烹饪技艺时，可以继续保留传统的制作方法，确保味道的原汁原味。
2. 创新配料搭配：传统的广式煲仔饭主要以米饭、肉类和蔬菜为主要配料，可以在保留原味的基础上，尝试引入一些创新的配料，如海鲜、野味或是其他特色食材，让广式煲仔饭更丰富多样化。
3. 引入健康元素：随着人们对健康饮食的追求，可以在传统的煲仔饭烹饪中引入一些健康的元素，如使用低盐、低油的调味料，增加蔬菜的比例和种类，注重营养搭配，使煲仔饭更加健康美味。
4. 推广与创新宣传：通过推广广式煲仔饭的烹饪技艺，可以吸引更多的人了解和喜欢粤菜。可以通过厨艺培训班、推广活动、传统文化节庆等方式，让更多人了解到广式煲仔饭，并鼓励更多年轻厨师从事粤菜的烹饪工作。
5. 巧妙运用现代科技：现代科技可以在一定程度上提高煲仔饭的制作效率和品质，如使用电磁炉等设备控制火候，使用电子秤等设备确保材料的精确比例等。然而，在运用科技的同时，也需要保持传统的烹饪技艺和独特的风味特色。
总之，传承和发展粤菜的烹饪技艺需要在继承传统的基础上进行创新，注重健康、营养和口味的平衡，并结合现代科技的运用，使广式煲仔饭具备传统的魅力和现代的需求。
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