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烤制肘子是一种常见的烹饪方法，下面是具体的步骤：
1. 准备肘子：将新鲜的猪肘子洗净，用刀轻轻划几道口子，以便入味。注意不要把肘子划破。
2. 腌制肘子：将肘子放入大碗中，加入姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、八角等腌制料，拌均匀后腌制1-2小时，使其入味。
3. 准备烤盘：将烤盘刷上一层橄榄油或黄油，使肘子不粘烤盘。
4. 烤肘子：预热烤箱190度左右，将腌制好的肘子平放在铺有锡纸的烤盘上，放入烤箱中，烤制30分钟左右。烤过程中可以将肘子翻面，以便均匀受热。
5. 涂刷酱料：将蜂蜜、番茄酱、料酒、生抽等酱料混合在一起，均匀涂抹在烤制好的肘子上。继续烤制10分钟左右，直到表面变成金黄色为止。
6. 出炉享用：将烤制好的肘子取出，稍微晾凉后，切成块状，摆盘即可。肘子肉质柔嫩多汁，口感香浓，非常美味。
注意事项：在烤肘子的过程中，可以根据自己的口味和烤箱的温度来调整烤制时间。烤肘子需要注意火候，不要过熟或过焦。同时，在烤制前记得适当调整肘子的油脂量，使其更加健康美味。
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