八宝饭是一道传统的中国美食，在现代已经出现了一些创新版本，比如：
1. 拼盘八宝饭：将八宝饭的主料米和各种配料分别摆盘，形成一道彩色缤纷的美食。
2. 爆浆八宝饭：将八宝饭的主料和一些咸味的配料，比如快熟火腿、猪肉丁等混合在一起炸成球状，咬开后会有浆汁溢出。
3. 水果八宝饭：将八宝饭的主料米替换成糯米粉，再将各种水果切成小丁和糯米粉混合搅拌后蒸熟，形成一道清新甜美的美食。
4. 海鲜八宝饭：将八宝饭的主料和一些海鲜，如虾仁、蟹肉、鱼丝等混合在一起蒸熟，形成富有海鲜味的美食。
5. 蛋糕八宝饭：将八宝饭的主料米替换成蛋糕粉，再在蛋糕中加入各种干果、蜜饯等成分，形成一道口感松软、甜度适中的美食。
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