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干锅菜肴在不同季节中会有一些变化，主要表现在以下几个方面：
1.食材选择：不同季节的食材产地、成熟周期和口感都会有所差异。例如，春夏季节的干锅菜肴常常会选用一些青蔬、海鲜和嫩肉，口感清爽；秋冬季节则会更多地选择根茎类、蘑菇类食材，口感更丰富、有嚼劲。此外，不同季节的蔬菜水果也会具有各自的特点，比如夏季多汁爽口，冬季则更适合烹调出温暖的口感。
2.调料搭配：干锅菜肴的调料搭配也会因季节变化而调整。夏季炎热时，人们常常注重口感清淡和食材原汁原味的搭配，采用清爽的调料如鸡精、盐、姜、蒜、辣椒等增加风味。而冬季寒冷时，人们则会倾向于选择一些辛香、温暖的调料，如八角、桂皮、干辣椒等，以增添食欲和保暖效果。
3.菜肴口感：不同季节的干锅菜肴追求不同的口感特点。夏季的菜肴偏向清爽口感，烹调时间相对较短，保持食材的鲜嫩和原汁原味；而冬季则更注重菜肴的醇香和口感丰富，烹调时间较长，使得食材更加入味，口感更丰满。
总的来说，干锅菜肴在不同季节中的变化主要体现在食材的选择、调料搭配和菜肴口感上。这样的变化能够让人们更好地适应不同季节的需求和口味偏好，使干锅菜肴更具时令特色和美味。
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