干锅是一种传统川菜，其特点是用大量的辣椒和花椒和各种食材炒炸，烹饪过程中不需要添加水。干锅的特点包括以下几点：
1. 食材多样性： 干锅可以用各种食材烹饪，包括肉类、海鲜、蔬菜等。
2. 辣味浓郁： 干锅的重要特点是使用大量的辣椒和花椒，让食材充分融入辣椒和花椒的香气。
3. 入味快速： 干锅的烹饪过程快速，食材经过炒炸后入味较快，让食材更加美味。
4. 口感鲜香： 干锅的食材不用加水，烹饪后口感鲜香，有爽脆与香辣合并的特点。
5. 贴心设计： 干锅通常会在锅跟附近放些豆芽、薄脆饼之类的食材，使它们吸收菜肴中的油水及香气，吃起来更加美味。
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