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酸辣粉是一道以粉条或米线为主要主食，以辣椒和酸菜为调味料的传统中国小吃。其主要原料包括以下几种：
1. 粉条或米线：通常使用红薯粉、绿豆粉、山药粉等制作的细长面条，具有爽滑的口感。
2. 辣椒：酸辣粉的辣味主要来自辣椒。主要有干辣椒粉、辣椒面等形式，可以根据个人口味添加适量。
3. 酸菜：酸辣粉的酸味来源主要是通过加入酸菜实现的。酸菜可以是泡菜、酸笋、酸豇豆等腌制过的蔬菜，其酸味能够提升整个菜品的口感。
4. 豆芽：酸辣粉中常常添加豆芽，这是一种营养丰富的蔬菜，能为菜品增添口感的脆爽和清脆的口感。
5. 青蒜：青蒜是一种带有强烈辣味和香味的调料，常被用来提升酸辣粉的风味。
6. 香菜：香菜是一种香气浓郁的草本植物，常常用于装饰酸辣粉，以增添颜色和口感。
除了上述主要原料外，酸辣粉还可以根据个人口味和地区的不同，添加其他配料，例如淋上香油、花生碎、鸡蛋、肉丝等，以增加酸辣粉的丰富口感和风味。整体而言，酸辣粉以辣椒和酸菜为主要调味料，在经典的制作过程中会搭配其他蔬菜和调料，以形成独特的口味。
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