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砂锅在使用前需要进行开锅，开锅的目的是为了去除砂锅内部的杂质，并使其更加坚固和耐用。以下是开锅的具体步骤：
1. 将砂锅浸泡在清水中2~3个小时，以便松动杂质，使其更容易清洗。
2. 将砂锅放在炉火上，用小火加热，让砂锅渐渐变热，不要突然加热，以免砂锅出现裂纹。并且要注意砂锅底部要与炉火充分接触，不要离开火源太远。
3. 当砂锅稍微变热后，将火关小，再倒入适量的清水，水不能盛太多，越少越好，因为砂锅里面还保留着清洗后的水分，热水将会让其更快增温。
4. 加热至水开始沸腾时，砂锅的表面会冒出气泡，这是因为砂锅内部的水分已经蒸发，杂质也随之脱落。此时可以继续加热2~3分钟，然后将砂锅冷却。
5. 放凉后，将砂锅内的水倒掉，用清水将砂锅内部彻底冲洗干净，不能用洗涤剂等有化学成分的清洁剂。
6. 倒掉后，擦干砂锅，然后用锅刷将砂锅内部刷净，然后晾干即可。
注意：在开锅时，要非常小心，并注意手部安全。开锅前需要看是否合适自己的砂锅，不同类型的砂锅开锅的方式也不同，建议先查看砂锅的说明书。
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