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1. 材质：平底锅的材质有不锈钢、铸铁、铝合金等。不锈钢平底锅耐腐蚀性强，使用寿命长，但传热不如铁制品好。铸铁平底锅传热快，均匀且持久，但重量较重，清洗也不方便。铝合金平底锅具有传热快、均匀、轻便等优点，但耐磨损性较低。
2. 非粘涂层：平底锅的非粘涂层有陶瓷、铝合金、特氟龙等。陶瓷涂层环保健康，不含有害物质，但不够耐磨。铝合金涂层经济实用，但容易剥落。特氟龙涂层防粘效果好，但使用时要注意不要划伤，以免对健康产生影响。
3. 处理方式：平底锅的处理方式有镀层、冷滚、热压等。镀层平底锅表面光滑，不易沾上食物，但容易受擦洗剂侵蚀。冷滚平底锅表面光滑，但韧性不够好。热压平底锅韧性好，使用寿命长，但成本较高。
4. 外观：平底锅的外观有直边、圆边等。直边平底锅适合烹调更多的食材，而圆边平底锅更容易翻动食材，比较适合煎炒等快熟料理。
总的来说，选择平底锅时需要考虑到材质、非粘涂层、处理方式等多个因素，最好根据个人的需求和喜好做出相应的选择。
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