平底锅和条纹锅煎牛排的区别在于它们的热传导性和表面纹路。
平底锅热传导性比较好，可以快速将热量传递给食材，因此煎出的牛排表面容易形成棕色的焦糖层，但是可能会过度煎熟牛排，令肉质偏干。
条纹锅则带有明显的纹路，可以在煎牛排时留下条纹痕迹，给人食欲上的视觉体验。由于纹路减少了牛排表面与热源的接触面积，所以煎出的牛排肉质更加鲜嫩，但煎出的焦糖层会稍微逊色于平底锅。
综上所述，两种煎牛排的方法各有优缺点，可以根据自己的口味选择使用。
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