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1. 清洁平底锅：在使用平底锅之前，先清洗它。将平底锅用温水清洗干净，然后擦干水分，以确保表面干净而平滑。
2. 加热平底锅：在使用平底锅之前，需要将它加热。可以先将平底锅放在火上加热几分钟，或者将其放在烤箱中加热。
3. 选择正确的热度：平底锅可以在高、中、低三种温度下使用，因此需要根据食材和需要进行选择。通常来说，高温适合烤肉或蔬菜，中温适合煎炒，低温适合煮汤或炖肉。
4. 加油：在使用平底锅之前，要加入足够的油，以确保食物不会粘在锅底上。可以使用橄榄油、花生油或其他适合烹饪的油。
5. 维持热度：烹调期间需要维持平底锅的温度，确保它保持在一个适合烹调的温度范围内。可以经常搅拌食物，以便它均匀受热。
6. 注意安全：使用平底锅时需要注意安全。使用长柄铲子或勺子，以避免手被油和热气伤到。使用烤手套或毛巾，以便安全地拿起平底锅。
7. 清理平底锅：烹调结束后，需要清理平底锅。将平底锅用温水冲洗干净，然后用洗碗剂轻轻擦拭。如果锅底有留下的食物残留，可以使用铁丝球或刷子清洗。最后用干布将锅擦干。
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