精铁炒锅和铁锅都是由铁制成的锅具，不过有以下区别：
1. 材质不同：精铁炒锅使用高品质生铁，经过高温处理，表面平整光滑；而铁锅则一般使用低品质的铸铁材质，表面会有较粗糙的沙眼或气眼。
2. 加工方式不同：精铁炒锅一般采用冷拔或冷轧工艺，使得其表面更加平整光滑，内部组织更加致密；而铁锅则是采用铸造工艺制造而成，表面不够光滑。
3. 用途不同：精铁炒锅适合炒菜煎鸡蛋等烹饪方式，因为其表面平整光滑，食材不易粘锅；而铁锅则适合炖煮汤类菜肴，因为其比较厚实，能够均匀升温。
4. 维护不同：精铁炒锅需要经过调养才能达到使用效果的最佳状态，而铁锅则可以使用短期内就能取得良好的效果，但其比较容易生锈，需要较为精细的保养和清洁。
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