家用炒锅选购指南应该包括以下几个方面：
1. 材质：不锈钢、铸铁、铝合金、陶瓷等材质均可，但各有优缺点。不锈钢炒锅使用方便，易清洁，但散热性不好；铸铁炒锅能均匀加热，但重量较大，需要特别注意使用；铝合金炒锅轻便易携带，但易划伤；陶瓷炒锅能够保持食物的营养，但不太适合高温使用。
2. 大小：选择适合自己家庭的大小。一般来说，家庭用炒锅直径在28cm左右即可。
3. 底部：底部一般有两种，一个是平底锅，一个是圆底锅。平底锅比较稳定，圆底锅比较适合用于翻炒，需要掌握好技巧。
4. 防粘涂层：选择具有优质的防粘涂层的炒锅可以使食物更加容易烹饪，而且使用起来更加方便。
5. 把手：必须舒适，易于掌握，并且能经受住比较高的温度。
6. 价格：选择一款适合自己的价格范围内的炒锅，尽量选质优价廉的产品。
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