选购平底锅时，应注意以下几点:
1. 材质：通常有不锈钢、铸铁、铝等材质。不锈钢适合用于长时间制作菜品，铸铁保温性好，适合烹饪需要保持温度的菜品，铝锅轻便、快速加热。
2. 底部：锅底是平的还是呈现微弧度对于烹饪效果有很大的影响。平底锅底部必须是平整的，这样食物才能平均受热，避免食物粘锅，影响烹饪效果。
3. 非粘性：非粘锅内部覆有不粘涂层，不锈钢锅则不必，还可以耐高温。
4. 大小：选择平底锅时，要根据自己的烹饪需求选择大小。一般来说，直径为20-26cm的平底锅能满足大部分家庭的烹饪需求。
5. 手柄：手柄要舒适，易于拿取和放置，而且不烫手，最好是金属手柄，可以放入烤箱或用于烤制食品。
总的来说，质量好、厚度适中、性价比高的平底锅才是最好的选择。
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