选购平底锅时,应注意以下几点:
1. 材质:通常有不锈钢、铸铁、铝等材质。不锈钢适合用于长时间制作菜品,铸铁保温性好,适合烹饪需要保持温度的菜品,铝锅轻便、快速加热。
2. 底部:锅底是平的还是呈现微弧度对于烹饪效果有很大的影响。平底锅底部必须是平整的,这样食物才能平均受热,避免食物粘锅,影响烹饪效果。
3. 非粘性:非粘锅内部覆有不粘涂层,不锈钢锅则不必,还可以耐高温。
4. 大小:选择平底锅时,要根据自己的烹饪需求选择大小。一般来说,直径为20-26cm的平底锅能满足大部分家庭的烹饪需求。
5. 手柄:手柄要舒适,易于拿取和放置,而且不烫手,最好是金属手柄,可以放入烤箱或用于烤制食品。
总的来说,质量好、厚度适中、性价比高的平底锅才是最好的选择。