电压力锅和高压锅的主要区别在于它们产生高压的方式不同。
电压力锅通过内置的电加热器将食材加热至高温高压状态。当锅内压力达到设定值时，电压力锅会自动控制压力并保持在恒定水平，从而加速烹饪过程。
而高压锅则是通过气压来产生高温高压环境。当锅内液体沸腾时，蒸汽会产生很高的压力，这种压力与内部自然气压相当，从而形成高压环境。
除此之外，电压力锅通常具有更多的功能和特点，例如预置菜谱、热保持功能、电子控制面板等，使其更加智能化和易于操作。同时，电压力锅耗电量较高，需要有可靠的电源供应。高压锅则需要用燃气或电磁炉等外部能源供应。
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电压力锅与高压锅在原理上类似，都使用高压达到快速烹饪的效果，但它们有一些区别。
1. 加热方式不同：电压力锅是通过在锅底加热元件产生热能，使锅内产生压力和高温，从而加快烹饪速度。而高压锅则是使用隔热的锅体，将在炉火上的燃气、电能转化成热能，然后通过压力锅盖上的阀门进行释放，形成高压和高温。
2. 操作方式不同：电压力锅通常有预设好的基本菜谱，用户可以根据需要选择相应的菜谱，按下启动键就能完成快速烹饪。而高压锅需要手动设置烹饪时间和压力值，需要用户自己根据菜式进行调整。
3. 使用范围不同：电压力锅通常适用于家庭厨房，可以煮饭、炖肉、煮汤等。而高压锅则通常适用于工业生产和餐饮业领域，能够加工制作出多种菜式。
4. 价格不同：电压力锅相较于高压锅价格较为便宜，对于居家使用者也更加实用。
综上所述，电压力锅和高压锅各有特点，用户可以根据自己的需求和使用场景选择适合自己的烹饪设备。
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