1. 材料不同：不粘锅材料主要分为铝合金、铸铁和不锈钢。铝合金不粘锅耐热性好，重量轻，加热快，但易划伤；铸铁不粘锅耐久耐热，加热均匀，但需要进行季节性护理；不锈钢不粘锅美观耐用，容易清洗，但传热效果略逊。
2. 涂层区别：不粘锅常见的涂层有陶瓷、聚四氟乙烯（PTFE）和涂普通石墨等。陶瓷涂层环保健康，不易刮花，但不可过热，易破裂；PTFE涂层的不粘效果最好，耐用，但使用不当会产生有害气体；普通石墨涂层的不粘效果一般，价格便宜，但不适用于高温和酸碱环境。
3. 适用范围不同：不同材质和涂层的不粘锅适用范围不同，比如铸铁不粘锅适合煎炸和烤肉，不应用于焖煮；铝合金不粘锅适合快热、快煮，但不能放入烤箱；PTFE涂层的不粘锅适合煎炒、煮汤等多用途，但不能用于高温煎炸。
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