不粘锅的原理锅底采用了不粘涂层，常见的性能最好的涂层是特氟龙涂层和陶瓷涂层。不粘锅给人们的生活带来很大的便利，做饭再也不必担心烧焦。
不粘锅，即是做饭不会粘锅底的锅。其锅底采用了不粘涂层，常见的不粘性能较好的有特氟龙（特富龙）涂层和陶瓷涂层。其次还有特殊工艺的铁锅和不锈钢锅。使用不粘锅需要注意的问题，尽量避免干烧、涂层脱落后，要及时的更换不粘锅。
不粘锅涂层当中的特氟龙，只有在温度达到300℃的时候才会开始出现分解的情况。平时我们在炒菜的时候，油温根本就没有办法达到特氟龙分解的温度值，自然也不会产生有害物质，不会对我们的健康造成威胁。
这些涂层材料具有良好的润滑性，摩擦系数小，表面张力小，使其难以黏附物质，易于清洁；所以食物就不容易粘附上去。
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