陶瓷刀具和金属陶瓷刀具都是由陶瓷材料制成的刀具，但两者之间还是有区别的。
1.材料不同：陶瓷刀具通常由氧化锆陶瓷制成，而金属陶瓷刀具则同时使用金属和氧化锆陶瓷。
2.硬度不同：陶瓷刀具的硬度非常高，甚至可以切割骨头、蔬菜等硬物，但它们也更容易受到外部冲击而破裂。金属陶瓷刀具的硬度相对较低，但由于添加了金属，它们的强度和耐用性更好。
3.价格差异：陶瓷刀具比金属陶瓷刀具更昂贵，因为制造技术和锻造过程更加复杂。
4.使用不同：陶瓷刀具通常被用于切割或切碎蔬菜、水果、肉类等食材，而金属陶瓷刀则更适合用于切割硬物、如鱼类骨头等。
总的来说，陶瓷刀具和金属陶瓷刀具各有优点和缺点，消费者可以根据个人需求选择适合自己的刀具。
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