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清洗新砂锅时，首先需要将砂锅内的残留物清空。如果有食物残渣，可以先用勺子或刮板将其刮出。然后，用温水将砂锅内部冲洗干净，最好不要使用洗涤剂，因为洗涤剂可能会损害砂锅的涂层。如果砂锅表面有顽固的油渍，可以使用适量的热水和少许碱性清洁剂轻轻擦洗。
在使用新砂锅之前，需要先进行"烧锅"步骤。这是通过在砂锅内注入一些食用油，然后以中小火烧热砂锅，待油开始冒烟时，关火，让油冷却。这个步骤可以帮助锅体形成一层锅底，增加砂锅的使用寿命和耐磨性。
在正式使用砂锅时，要注意以下几点：
1. 在煮汤或炖煮其他食物之前，应先将砂锅放入冷水中浸泡20分钟，让砂锅与温度逐渐升高，以避免砂锅瞬间受热导致破裂。
2. 使用砂锅时，建议使用中小火，避免使用高火炖煮，因为砂锅传热较慢，高温容易导致食物糊底或破坏锅体。
3. 在使用砂锅时，尽量避免用金属器具搅拌和刮锅，以免刮伤砂锅的涂层。最好使用木质或塑料勺子来搅拌食物。
4. 使用完砂锅后，应立即清洗并晾干，避免湿润环境腐蚀砂锅表面。
总之，正确地清洗和使用新砂锅，可以延长其使用寿命，并确保食物的口感和健康。
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