珐琅铸铁锅的选择材质主要考虑以下几个方面：
1. 底部材质：珐琅铸铁锅的底部需要选择厚实且导热性能好的金属材质，如不锈钢或镍铁合金，保证锅底受热快速均匀。
2. 珐琅涂层：珐琅涂层是珐琅铸铁锅的重要特色之一，可以让锅面光滑且防止食物附着。它有两种类型：玻璃珐琅涂层和烤炉珐琅涂层。玻璃珐琅涂层更耐用，但不能适用于高温烤箱，而烤炉珐琅涂层则适用于高温烤箱，但相对不够耐用。
3. 塑料或木质手柄：选择塑料或木质手柄可以防止手部烫伤。锅柄需要舒适易握且紧固牢靠。
4. 没有铅、镉等有害元素：好的珐琅铸铁锅需要保证无有害元素，避免对身体健康产生影响。
总之，选择珐琅铸铁锅需要考虑材质、涂层、手柄、健康等多个方面，以确保锅的耐用性、健康性和使用舒适度。
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