1. 材质选择：磨刀石材质有天然石材、人工合成石材、陶瓷等。天然石材的磨刀石质地较为柔软，易于磨削，但比较粗糙，不够坚硬，不耐磨，而人工合成石材则相对硬度较高，耐用性更好，但比较容易磨损，价位也要高一些。
2. 粒度选择：磨刀石粒度一般分为粗、中、细三种，粗磨刀石可用于快速去除刀具表面的钝度和缺口，中磨刀石则可以进一步将表面减少为一定程度的划痕和切口，而细磨刀石则可以将表面得以更加光滑，适用于细致的刃口磨削。
3. 形状选择：磨刀石的形状通常包括长条状、圆柱状、三角状等，此外也有些非常规的特殊形状，选择应该根据自己使用的刀具种类选择合适的磨刀石形状，以便于切削刃角的磨削。
4. 品牌选择：磨刀石品牌有很多，可以选择比较知名的品牌，如日本的KING磨刀石、正平牌磨刀石、鱼缸磨刀石等。这些品牌的产品质量和性能更为稳定，而且售后服务也更为完善。
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