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可鱼可饭酸菜鱼是怎么做到受欢迎的高校小吃品牌?

2021-07-22   13:13:51

作者:18850289861

可鱼可饭 酸菜鱼 酸菜鱼品牌 高校
可鱼可饭酸菜鱼是怎么做到受欢迎的高校小吃品牌?导读:

在品牌和市场占有利好的当下,可鱼可饭仍在不断实现自我的超越和创新,更是从产品、营运、营建、供应链等方面深练内功,进而全面巩固在酸菜鱼快餐赛道的位置。可以预见,未来在酸菜鱼快餐的赛道上,可鱼可饭定会绽放更加令人夺目的光彩。

可鱼可饭酸菜鱼品牌诞生仅仅五年,而今已经遍布于浙江工业大学、浙江工商大学、浙江财经大学、徐州医科大学等江南高校食堂。主打无刺酸菜鱼,数十平小店面,日流水就能轻松过万。甚至浙江理工大学可鱼可饭酸菜鱼荣获“2018年度高校食堂小吃品牌TOP10”。

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这个酸菜鱼品牌究竟是怎么做到的?

打造小份、无需挑刺、多品类的酸菜鱼

在餐饮走向小份化、精致化的时代,除了瞄准酸菜鱼带来的“赛道”外,更要发掘消费者对于酸菜鱼的痛点,因为只有解决了痛点,才能让消费者为之埋单。

众人所知,酸菜鱼是川菜的一道菜,一直以来存在着“上餐慢、价格高、有刺、份大易浪费”等痛点;随着时代发展,酸菜鱼虽然在上餐速度和“挑刺”方面有了改进,但是仍不能满足当下快节奏人群的需求。如何解决这一痛点?

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可鱼可饭酸菜鱼在现有大份酸菜鱼的基础上,以单品酸菜鱼为出发点,创新出了小份老坛酸菜鱼、公举番茄鱼、跳跳麻香鱼、果香柠檬鱼、青青花椒鱼等。小份酸菜鱼的革新,不仅能很好满足单人和双人消费的需求,同时也巧妙地降低了客单价,进而让酸菜鱼单价更加亲民。多品类酸菜鱼,增加消费者选择机会。

与此同时,在解决上餐慢和刺多的痛点上,可鱼可饭大胆选用了广西云南的无骨少刺巴沙鱼,并也因巴沙鱼自身独特的特点,进而解决了出餐慢、刺多的痛点。

让酸菜鱼快餐化,实现弯道超车

纵观酸菜鱼大品类,我们发现在近几年,酸菜鱼以单品模式,出现在了正餐和火锅的业态。但是在快餐领域,酸菜鱼仍是一个空白点,也是一个较大的市场蓝海。

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基于自身出餐快、小份制、亲民化的特点,可鱼可饭将赛道卡位在“快餐”领域,并以“酸菜鱼@米饭”概念实践于高校食堂。经过五年的发展,可鱼可饭凭借快餐的轻快模式,迅速布局了全国数十个高校食堂,成为高校食堂受欢迎的小吃品牌,实现了酸菜鱼赛道的稳健“弯道超车”。

当然,可鱼可饭的快餐卡位成功,不仅仅是因为满足市场的需求空白,更是在消费需求上“卡位”精准,切入的时机也“刚刚好”——在酸菜鱼全面崛起的起步阶段,就瞄准了“快餐赛道”,进而远超后来者,可谓是天时地利人和。

据悉,在品牌和市场占有利好的当下,可鱼可饭仍在不断实现自我的超越和创新,更是从产品、营运、营建、供应链等方面深练内功,进而全面巩固在酸菜鱼快餐赛道的位置。可以预见,未来在酸菜鱼快餐的赛道上,可鱼可饭定会绽放更加令人夺目的光彩。

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