2020-12-11 16:16:30
作者:186*****227
想喝自制酸奶?金双歧就能做到!自制金双歧酸奶,快来看看吧!
你爱喝酸奶吗?
酸甜之中裹挟着丝丝奶香气的酸奶,大概很少有人能拒绝,口感绵密丝滑,又能补充蛋白质、预防骨质疏松、有助于肠道健康,也不存在乳糖不耐的尴尬,还不用担心长肥膘(简直完美)。
可是市面上销售的酸奶普遍含有防腐剂、增稠剂等多种添加剂,无添加酸奶的价格又让人望而却步。因此,很多注重生活品质的小伙伴都会选择自制酸奶,安全放心的同时,性价比又很高。
三步,教你发酵可口酸奶(附制作视频)
现在只需一个保温杯/焖烧壶和金双歧,在家就可以制作并品尝到美味酸奶。亲自参与“变魔术”般的酸奶制作过程,只需三步,把心意和营养送给家人。
材料及工具:250毫升全脂纯牛奶、4片金双歧、3勺白砂糖、焖烧壶/保温杯
第一步:消毒和预热
容器倒入1/2容量的开水,盖紧盖子轻晃1分钟,倒掉水,盖盖子;
第二步:材料预处理
加热牛奶,加热至40℃左右(暖手但不烫手状态);金双歧碾碎成粉末;
PS:请用2-8度冷藏的金双歧制作酸奶,保证菌种活性。
第三步:酸奶发酵
将金双歧粉末、白砂糖、预热好的牛奶倒入容器(焖烧壶/保温杯),搅拌混匀,盖紧盖子,静置10-14h即可。做好的酸奶可立即食用,也可以根据个人喜好,加入蜂蜜或果酱等调味,放入冰箱冷藏后风味更佳。还可以做酸奶水果捞或者搭配面包、饼干食用,多种美味随心配。注意不可空腹食用酸奶,需要与其他食物一同食用,以免损伤胃黏膜。
自制酸奶成败关键点
有些小伙伴说,自制酸奶简直是“一看就会,一做就废”的代表作品,制作酸奶需要注意的关键点给各位小伙伴汇总了。
1. 牛奶选择:需要乳脂含量比较高的,制作出来的成品也更细滑;尽量不要选择半脱脂或者脱脂牛奶;做出来的酸奶质地比较稀,且不易凝固。
2. 工具消毒:消毒的工作是成功的关键步骤之一,如果没有消毒,混入了杂菌就会导致失败,发酵容器和搅拌工具一定要做消毒处理。当然,别忘记制作之前手也要洗干净哦。
3. 发酵温度:酸奶发酵的温度在40℃左右,这是菌种最适合的发酵温度。家庭制作时,想更好的控制温度,可以使用酸奶机代替保温杯/焖烧壶制作。
4. 成品状态:酸奶自制完成后,是比较浓稠的状态,表面可能会有乳清析出。放入冰箱冷藏后表面的乳清会被吸收,乳清当中含有丰富的蛋白质也是很有营养的。
最后还是要提醒大家:消毒不彻底,流下两行泪!
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