一种通过生物酶法软化槟榔的方法

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专利状态

一种通过生物酶法软化槟榔的方法

有效

专利申请进度

申请

2018-01-19

申请公布

2018-07-06

授权

2021-10-15

预估到期

2038-01-19

专利基础信息

申请号	CN201810053666.1	申请日	2018-01-19
申请公布号	CN108244563A	申请公布日	2018-07-06
授权公布号	CN108244563B	授权公告日	2021-10-15
分类号	A23L19/20;A23L29/00;A23L5/10
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	湖南口味王集团有限责任公司
申请人地址	湖南省益阳市资阳区资阳东路68号

专利法律状态

2021-11-09

著录事项变更

状态信息

著录事项变更；IPC(主分类):A23L19/20；变更事项:发明人；变更前:匡凤军匡凤姣匡凤仙匡运辉郭航宇匡畅匡十全冯彦勇；变更后:匡凤军匡凤姣匡凤仙匡运辉郭航宇匡杨匡十全冯彦勇
2021-10-15

授权

状态信息

授权
2018-07-31

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23L19/20；申请日:20180119
2018-07-06

公布

状态信息

公布

摘要

一种通过生物酶法软化槟榔的方法，包括以下步骤：（1）将水在常温下调节pH值至5.5‑6.5，然后依次加入脂肪酶、果胶酶、β‑葡聚糖酶，混伴均匀，配制成待用的混合酶制剂溶液；（2）将槟榔干果经煮籽后漂洗并沥干后，置于发制罐容器中，在常温下将步骤（1）配制好的混合酶制剂溶液加入发制罐，混伴均匀，并使酶液面覆盖槟榔干果；同时再按照需要添加各种使用香精和甜味剂，调节pH值至3‑7，于温度30‑70℃、压力3‑7atm的条件下，发制0.5‑48h。本发明具有槟榔软化速度快，槟榔质量好，不伤口腔等优点。

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