一种鸡肉粉及其生产方法_专利查询-品牌网

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专利状态

一种鸡肉粉及其生产方法

有效

专利申请进度

申请

2010-12-20

申请公布

2012-07-11

授权

2013-02-27

预估到期

2030-12-20

专利基础信息

申请号	CN201010596216.0	申请日	2010-12-20
申请公布号	CN102551010A	申请公布日	2012-07-11
授权公布号	CN102551010B	授权公告日	2013-02-27
分类号	A23L1/223;A23L1/315;A23L1/312
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	广东佳隆食品股份有限公司
申请人地址	广东省普宁市池尾工业区上寮园256幢0138号

专利法律状态

2013-02-27

授权

状态信息

授权
2012-09-12

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/223申请日:20101220
2012-07-11

公布

状态信息

公开

摘要

本发明公开了一种鸡肉粉及其生产方法，各原料按重量百分比为：鸡肉50％，鲜鸡骨架30％，鲜鸡板油10％，食用盐10％，该鸡肉粉的生产方法运用美拉德反应、风味物质的氧化调控技术、风味修饰技术和风味物质的协同调和技术、利用酶工程手段，它包括以下步骤：将鲜鸡肉、鲜鸡骨架、鲜鸡板油通过微波消毒解冻，高温高压快速提取，胶磨均质，酶解反应，真空浓缩，离心高压喷雾干燥、热反应增鲜增味、罐装，本发明鸡肉粉具有天然鸡肉的鲜香味，口感协调性好、香气纯正浓郁、滋味鲜美醇厚，香味比通常鸡粉高出5倍以上，并且富含多种营养成份和矿物质元素，节能环保、品质优良，制作工艺简单易行，便于推广使用。

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