一种泡椒核桃仁及其制备方法

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专利状态

一种泡椒核桃仁及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2014-04-25

申请公布

2014-07-16

授权

2015-06-10

预估到期

2034-04-25

专利基础信息

申请号	CN201410172982.2	申请日	2014-04-25
申请公布号	CN103919192A	申请公布日	2014-07-16
授权公布号	CN103919192B	授权公告日	2015-06-10
分类号	A23L1/36
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	山西汾州裕源食品有限公司
申请人地址	山西省吕梁市汾阳市汾军高速西出口旁（裕源产业园）

专利法律状态

2015-06-10

授权

状态信息

授权
2014-08-13

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/36申请日:20140425
2014-07-16

公布

状态信息

公开

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种泡椒核桃仁及其制备方法。以核桃仁、辣椒、麻椒、蔗糖、食用盐、八角茴香、花椒、料酒、姜、蒜、泡菜乳酸菌粉、氯化钙、酵母提取物和水为原料，经过先将适量蔗糖、食用盐、八角茴香与姜、蒜、花椒加水煮沸过滤、冷却，制得料水；再将料水、辣椒、料酒，泡菜乳酸菌粉放入浸泡容器中，密封厌氧发酵，制得泡椒和泡椒水；再将核桃仁去皮、清洗晾干，将泡椒、泡椒水、去皮核桃仁与剩余份数的蔗糖、食盐、八角茴香、麻椒、氯化钙酵母提取物放入浸泡容器中密封，浸泡，灌装、灭菌制得成品泡椒核桃仁。本发明核桃仁口感协调、风味正宗、营养丰富、稳定产品质量。

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