一种玫瑰风味爆珠菌汤底料及其制备方法

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专利状态

一种玫瑰风味爆珠菌汤底料及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2020-06-24

申请公布

2020-09-25

授权

2023-04-25

预估到期

2040-06-24

专利基础信息

申请号	CN202010588267.2	申请日	2020-06-24
申请公布号	CN111700257A	申请公布日	2020-09-25
授权公布号	CN111700257B	授权公告日	2023-04-25
分类号	A23L27/00;A23L27/10;A23P20/25
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	四川天味食品集团股份有限公司
申请人地址	四川省成都市双流区西航港街道腾飞一路333号

专利法律状态

2023-04-25

授权

状态信息

授权
2020-09-25

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种玫瑰风味爆珠菌汤底料及其制备方法。该方法包括以下步骤：（1）制备菌汤原液；（2）制备菌汤熬制液；（3）制备酶解液；（4）制备玫瑰汁；（5）制备复合液Ⅰ；（6）制备复合液Ⅱ；（7）制备复合液Ⅲ；（8）成粒初反应；（9）成粒终反应；（10）混料炒制；（11）杀菌。本发明制备得到的玫瑰风味爆珠菌汤底料，味道鲜美，口感醇厚，吃法新颖；首次将爆珠与菌汤调味料组合搭配，可以完整保存玫瑰菌汤的原汁原味，提升菌汤在食用过程的食用率，入口咀嚼，爆珠外层破裂，内部汁液流出，产生的爆浆感，可吸引更多年轻的消费人群。

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