一种去除燕麦麸皮奶制品中苦涩味的方法

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专利状态

一种去除燕麦麸皮奶制品中苦涩味的方法

有效

专利申请进度

申请

2021-12-14

申请公布

2022-03-08

授权

2023-08-25

预估到期

2041-12-14

专利基础信息

申请号	CN202111522641.X	申请日	2021-12-14
申请公布号	CN114145351A	申请公布日	2022-03-08
授权公布号	CN114145351B	授权公告日	2023-08-25
分类号	A23C11/10
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	四川徽记食品股份有限公司
申请人地址	四川省成都市金牛区兴川路929号

专利法律状态

2023-08-25

授权

状态信息

授权
2022-03-08

公布

状态信息

公布

摘要

本发明属于燕麦加工技术应用领域，公开了一种去除燕麦麸皮奶制品中苦涩味的方法。本发明以燕麦麸皮粉为原料，先经α‑淀粉酶、糊精糖化酶的两步酶解，再经过乳酸菌发酵，能够有效去除燕麦奶制品中的苦涩味，同时保留了燕麦麸皮中优质的蛋白质、丰富的β‑葡聚糖等多种营养成分，优化提升了产品品质。本发明在提升燕麦奶营养价值、改善燕麦奶口感、滋气味方面有明显的优势。此外，本发明所研究的技术对燕麦生产加工有重要的意义，尤其避免了燕麦麸皮粉的浪费。

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