一种流质食品及其制备方法

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专利状态

一种流质食品及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2009-09-04

申请公布

2011-04-13

授权

2013-02-20

预估到期

2029-09-04

专利基础信息

申请号	CN200910195114.5	申请日	2009-09-04
申请公布号	CN102008092A	申请公布日	2011-04-13
授权公布号	CN102008092B	授权公告日	2013-02-20
分类号	A23L1/39;A23L1/29
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	上海太太乐食品有限公司
申请人地址	上海市曹安路13号桥南星华公路969号

专利法律状态

2013-02-20

授权

状态信息

授权
2011-06-01

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/39申请日:20090904
2011-04-13

公布

状态信息

公开

摘要

本发明涉及一种用鸡汤制作的咸鲜风味的流质食品及其制备方法，该流质食品包括以下重量百分比的组分：69.25％～89.69％鸡汤，0.44％～1.66％食盐，8.99％～22.16％麦芽糊精和0.88％～6.93％的增稠剂，其中，所述的鸡汤是由包括以下步骤的方法制备的：(1)原料预处理：将去内脏和头的整鸡清洗后，沥干水分；(2)将步骤(1)中沥干水分后的整鸡，按鸡与水质量比为1∶1～1∶2的比例加入水，加热熬煮；熬煮温度70～90℃，熬煮时间2～6小时。本发明提供的流质食品为咸鲜风味，其含有丰富的氨基酸、多肽、蛋白质及适当的脂肪，营养丰富，搭配合理。除具有鸡肉特有的香味外，更具色泽诱人，口感甚佳，可增强人们的食欲。

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