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专利状态

一种甜油的制备工艺

有效

专利申请进度

申请

2014-07-18

申请公布

2014-12-03

授权

2016-08-24

预估到期

2034-07-18

专利基础信息

申请号	CN201410347637.8	申请日	2014-07-18
申请公布号	CN104172053A	申请公布日	2014-12-03
授权公布号	CN104172053B	授权公告日	2016-08-24
分类号	A23L27/50
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	江苏省宿迁市三园调味品有限公司
申请人地址	江苏省宿迁市宿迁经济开发区南区四海路1号

专利法律状态

2016-08-24

授权

状态信息

授权
2014-12-31

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/22申请日:20140718
2014-12-03

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种甜油的制备工艺，其工艺过程为先将小麦加工成面粉，然后加入盐水进行调浆，再进行高温液化，液化后进行蒸煮、接种，然后进行保温发酵，发酵20天后进行原油的压榨，分别制备头油、二油和乏油，并对制备得到的油进行灭菌，最后把得到的头油、二油和乏油按所需比例调配成甜油产品。本发明提供的甜油制备工艺克服了传统工艺周期长，制备过程依赖于自然环境等限制因素，甜油制备周期缩短为20天，并且制备过程人为可控，实现了油品的高质量以及高稳定性，同时采用保温发酵工艺，实现了甜油生产的机械化、管道化，减轻了工人的体力劳动强度。提高了原料利用率，提高了劳动效率，是酿造调味品行业的生物发酵技术的一项革新。

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