榨菜原料的贮藏加工工艺_专利查询-品牌网

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专利状态

榨菜原料的贮藏加工工艺

有效

专利申请进度

申请

2012-11-28

申请公布

2013-03-27

授权

2015-01-14

预估到期

2032-11-28

专利基础信息

申请号	CN201210494381.4	申请日	2012-11-28
申请公布号	CN102986831A	申请公布日	2013-03-27
授权公布号	CN102986831B	授权公告日	2015-01-14
分类号	A23B7/00;A23B7/02;A23B7/055
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司
申请人地址	重庆市涪陵区体育南路29号

专利法律状态

2015-01-14

授权

状态信息

授权
2013-04-24

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23B 7/00申请日:20121128
2013-03-27

公布

状态信息

公布

摘要

本发明涉及一种食品处理工艺，具体涉及一种榨菜原料的贮藏加工工艺；包括有如下步骤：清洗待贮藏的青菜头，按照100：3的质量比添加食盐，并腌制1～5天，清洗腌制后的青菜头，控制其含盐量在1～3%，并将其转入0～4摄氏度的环境中贮存1～5个月，取出青菜头再次清洗，并根据最终产品形状的需要进行切分，然后在阳光下晾晒1～72小时，使其含水量在65～80%，最后将得到的榨菜原料清洗后进入传统发酵工序；采用本发明的榨菜原料贮藏加工工艺，快速晒干、避免变质腐烂且品质一致性好。

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