腌制品渗香方法及渗香液、泡菜、发酵豆制品的制备方法

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专利状态

腌制品渗香方法及渗香液、泡菜、发酵豆制品的制备方法

有效

专利申请进度

申请

2010-02-08

申请公布

2010-11-10

授权

2012-08-22

预估到期

2030-02-08

专利基础信息

申请号	CN201010112172.X	申请日	2010-02-08
申请公布号	CN101878889A	申请公布日	2010-11-10
授权公布号	CN101878889B	授权公告日	2012-08-22
分类号	A23L1/221;A23L1/218;A23L1/20
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	四川省川南酿造有限公司
申请人地址	四川省眉山市经济开发区东区

专利法律状态

2012-08-22

授权

状态信息

授权
2011-12-21

著录事项变更

状态信息

著录事项变更IPC(主分类):A23L 1/221变更事项:申请人变更前:四川省川南酿造有限公司变更后:四川省川南酿造有限公司变更事项:地址变更前:620000 四川省眉山市诗书路南段365号变更后:620000 四川省眉山市经济开发区东区
2010-12-22

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/221申请日:20100208
2010-11-10

公布

状态信息

公布

摘要

本发明提供一种渗香液的制备方法，包括：将香料进行超微粉碎；将超微粉碎后的香料用料酒在真空条件下加热萃取香料液；将萃取后的香料液进行反渗透过滤，得到渗香液。本发明还提供一种腌制品的渗香方法，包括：将香料进行超微粉碎后与盐混合均匀得到发酵渗香料；将发酵渗香料加入被腌制品中进行发酵渗香，得到中间产物；将中间产物与上述方法制备的渗香液搅拌均匀，得到渗香腌制品。本发明还提供了应用上述渗香方法的泡菜制备方法及发酵豆制品制备方法。采用本发明提供的方法进行渗香处理，延长了渗香时间，并且使用的渗香液与腌制品具有较好的相融性，从而使最终制的腌制品具有自然、持久的香味。

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