提高浓香型干糟酒质量的方法

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专利状态

提高浓香型干糟酒质量的方法

有效

专利申请进度

申请

2009-11-20

申请公布

2010-05-12

授权

2012-10-17

预估到期

2029-11-20

专利基础信息

申请号	CN200910216262.0	申请日	2009-11-20
申请公布号	CN101705167A	申请公布日	2010-05-12
授权公布号	CN101705167B	授权公告日	2012-10-17
分类号	C12G3/02;C12G3/12
分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
申请人名称	舍得酒业股份有限公司
申请人地址	四川省遂宁市射洪县沱牌镇沱牌大道999号

专利法律状态

2017-05-24

专利申请权、专利权的转移

状态信息

专利权的转移；IPC(主分类):C12G3/02；登记生效日:20170505；变更事项:专利权人；变更前:李家民；变更后:四川沱牌舍得酒业股份有限公司；变更事项:地址；变更前:629209 四川省射洪县柳树镇中街149号；变更后:629209 四川省遂宁市射洪县沱牌镇沱牌大道999号
2012-10-17

授权

状态信息

授权
2010-06-30

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):C12G 3/02申请日:20091120
2010-05-12

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种提高浓香型干糟酒质量的方法，由所用原料及其预处理、堆积发酵、出窖、配糟拌和、取酒蒸粮、出甑打量水、降温吃曲、入窖、封窖各工序组成。特点是：采用部分酿酒原料不粉碎，加大配糟、减少糠壳用量，进行与干糟接触的窖泥维护和防止杂菌感染等技术创新措施，来提高糟醅入窖酸度和糟醅保水性能，显著提高了干糟酒的质量。本发明提高了干糟质量，干糟酒优质品率提高了35％以上，同时湿糟优质品率也提高10％以上，出酒率分别提高3％以上，达到了全窖产好酒的目的。本发明工艺简单，操作容易，生产成本低，酒质好，易实施，为浓香型白酒生产企业技术改造，进行大面积推广应用提供了可靠保障。

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