内含有益健康风味成分的高酯调味酒及其制备方法

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专利状态

内含有益健康风味成分的高酯调味酒及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2011-10-31

申请公布

2012-04-11

授权

2013-03-20

预估到期

2031-10-31

专利基础信息

申请号	CN201110336080.4	申请日	2011-10-31
申请公布号	CN102408967A	申请公布日	2012-04-11
授权公布号	CN102408967B	授权公告日	2013-03-20
分类号	C12G3/02;C12G3/12;C12R1/01N;C12R1/07N;C12R1/10N;C12R1/845N;C12R1/865N
分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
申请人名称	舍得酒业股份有限公司
申请人地址	四川省遂宁市射洪县沱牌镇沱牌大道999号

专利法律状态

2017-05-17

专利申请权、专利权的转移

状态信息

专利权的转移；IPC(主分类):C12G3/02；登记生效日:20170425；变更事项:专利权人；变更前:李家民；变更后:四川沱牌舍得酒业股份有限公司；变更事项:地址；变更前:629209 四川省遂宁市射洪县沱牌镇中街149号；变更后:629209 四川省遂宁市射洪县沱牌镇沱牌大道999号
2013-03-20

授权

状态信息

授权
2012-05-23

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):C12G3/02；申请日:20111031
2012-04-11

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了内含有益健康风味成分的高酯调味酒，通过原料预处理、发酵去除乳酸、配料、酸化发酵、酯化发酵、蒸馏取酒各工序制备。是将黄水、酒头、酒尾混合加入复合净化酶灭菌过滤得混合液，在混合液中接种丙酸杆菌发酵去除乳酸，加入粉尘曲、粉尘粮和曲虫粉，再加窖底泥浸提液密封发酵，用发酵物料制复合酯化菌液，将其加入到剩余发酵物料中发酵制得酯化液，用等外酒、酯化液和丟糟蒸馏取酒得高酯调味酒。在酒精度50～68V/V%的白酒中，含有：己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、Monacolin—K、四甲基吡嗪、酱油酮、苯丙呋喃、5-羟甲基-2-糠醛、甲壳素。本调味酒勾调白酒，有益健康风味成分成倍增加可作保健白酒。

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