提高白酒健康风味成分含量的曲药制备方法

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专利状态

提高白酒健康风味成分含量的曲药制备方法

有效

专利申请进度

申请

2011-10-18

申请公布

2012-02-01

授权

2012-10-10

预估到期

2031-10-18

专利基础信息

申请号	CN201110316382.5	申请日	2011-10-18
申请公布号	CN102337193A	申请公布日	2012-02-01
授权公布号	CN102337193B	授权公告日	2012-10-10
分类号	C12G3/02;C12R1/10N
分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
申请人名称	舍得酒业股份有限公司
申请人地址	四川省遂宁市射洪县沱牌镇沱牌大道999号

专利法律状态

2017-05-24

专利申请权、专利权的转移

状态信息

专利权的转移；IPC(主分类):C12G3/02；登记生效日:20170505；变更事项:专利权人；变更前:李家民；变更后:四川沱牌舍得酒业股份有限公司；变更事项:地址；变更前:629200 四川省遂宁市射洪县沱牌镇中街149号；变更后:629209 四川省遂宁市射洪县沱牌镇沱牌大道999号
2012-10-10

授权

状态信息

授权
2012-03-28

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):C12G3/02；申请日:20111018
2012-02-01

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种提高白酒健康风味成分含量的曲药制备方法，依序包括：原料预处理、纳豆菌液制备、拌料、曲坯成型、入室安放、晾霉、养曲出房、保温发酵步骤，本发明工艺与传统的大曲药搭配使用，不会改变原白酒香型、风格，出酒率和优质率基本保持基础上，可增加1～2%，具有周期短、成本低、效果好等优点。本发明适合中国白酒的各大香型，效果均十分显著，并在黄酒等发酵酒类以及酱油、食醋等传统酿造食品中使用，其四甲基吡嗪等有益健康风味成分含量均有所增加。

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